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　　冷链直送、挪威原产三文鱼、200余款SKU……近日，海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业。开业以来，门店周末单日平均接待人次约为800至1000人，周末翻台率可达8轮。炎炙焦糖鹅肝、鲜切三文鱼、天妇罗系列等人气产品，持续吸引消费者打卡复购。

　　作为海底捞“红石榴计划”下布局多元餐饮赛道的重要一步，“如鮨寿司”以“鲜切、即煮、现炸”为核心卖点，聚焦“轻社交、一人食、小聚餐”等消费场景，为消费者提供更多元且具品质感的餐饮选择。据如鮨寿司全国首店负责人介绍，自开业以来，营业高峰时段即满座。店内采用电子屏点餐、传送带送餐与创意抽奖等互动设计，让顾客的用餐体验更有趣。第三方消费平台数据显示，开业不久，如鮨寿司即登上杭州寿司热门榜第五名，展现出良好的市场反响与消费者口碑。

　　200余款SKU、覆盖多个品类，探索社交新场景

　　走进位于杭州市钱塘区龙湖金沙天街的如鮨寿司，木色与米色交织的暖调让人瞬间放松。门店面积超500平方米，共设56张桌位，从适于1-2人用餐的卡座，到四人、六人餐桌一应俱全，三间独立包间则更添私密性。门店整体装修延续了温馨自然的风格，墙面点缀云纹、波浪等元素，营造出沉浸式的就餐氛围。

　　如鮨寿司目前推出200余款SKU，涵盖寿司、刺身、面食、甜品、饮品等多个品类。其中寿司类产品包括握寿司、手卷寿司、炙烧寿司等，核心食材以挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼为主，冷链直送，确保新鲜现制。依托海底捞供应链优势，如鮨寿司在食材选择上严格把关，采用“优质本土供应商+全球直采”相结合，并由冷链直送，确保标准化的供应体系。

　　“作为长三角消费活力最强的城市之一，杭州汇聚了大量追求品质生活的年轻人，他们热衷尝鲜、注重体验，喜欢在轻松的社交氛围中享受美食，对食材品质的要求也更高。像我们的三文鱼食材来自于挪威原产地，由冷链车将整条三文鱼直送门店，现开现做，最大程度保证食材的新鲜度。”上述门店负责人介绍道。

　　从价格体系看，门店菜品价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元、15元价位段，主打“高质价比”与“平价精致感”。同时，门店还提供甜虾刺身、北极贝刺身等多种刺身品类，天妇罗、章鱼块等炸物，此外还提供纯厚牛乳冰淇淋、巧克力冰淇淋、焦糖布丁、焦糖牛乳千层蛋糕、南瓜挞等十余种甜品，进一步丰富顾客选择。

　　在产品和服务体验上，门店坚持“鲜切、即煮、现炸”理念，注重为顾客呈现新鲜、丰富的寿司选择。据门店负责人介绍，门店开业以来，已有不少回头客，部分顾客已到店5、6次了，“相对于传统寿司，如鮨寿司在保留经典风味基础，融入了更丰富食材，味型的搭配也更有满足感，年轻顾客尤其喜欢，常常带着朋友一起打卡体验。为满足不同用餐需求，店内特别设置了‘一人友好型’座位与双人卡座，并采用格挡式设计，营造更为私密与舒适的用餐体验。” 店长孙先生介绍。

　　此外，为增加互动性与趣味性，店内配备电子点餐系统及传送带送餐设备。顾客可通过桌边大屏自助下单，菜品由传送带直达桌面，实现“点即达”的体验。“为提高顾客体验感，目前，我们在点餐系统设置了趣味抽奖环节，消费者可随机获得公仔、福袋等礼品。此外，在用户运营方面，我们聚焦私域会员的深度维护，通过优惠价券等方式提升用户黏性，提高顾客的消费体验与复购意愿。”寿司品牌相关负责人表示。

　　丰富的菜品搭配灵活的价格体系，使如鮨寿司兼顾品质与质价比，也进一步拓宽了消费者选择。门店负责人介绍，开业以来，门店客群结构以年轻消费者为主，大学生聚会、年轻家庭聚餐、好友欢聚、下班放松等成为主要消费场景。门店整体氛围轻松自在，兼具社交属性与仪式感，深受都市年轻人喜爱。

　　在产品研发上，如鮨寿司注重经典口味与创新，炎炙焦糖鹅肝、鲜切三文鱼、天妇罗系列等品质产品，持续吸引消费者打卡复购。

　　“多管制”赋能新品牌发展 为顾客带来更多餐饮新选择